Ano, máš pravdu, že ikony slouží k tomu, aby uživatele informovaly.
Představ si, že ta ikona (aplikace pod ní) musí nějakým způsobem zjistit, zda je internnet dostupný. To zjistí, že je dostupný nějaký server v internetu. Pokud se ta aplikace na ten server nedostane, je pro ni internet nedostupný a podle toho zobrazí stav.
Může to blokovat provider, tvůj router, ...