Celkem běžný stav, už se to tady v poradnách nejednou řešilo. Důvod netuším, stává se to občas i mi.
Problém je v tom, že klávesnice se sice přidá, ale nelze odebrat, protože v tom seznamu klávesnic není.
Pomůže pouze jedno - tu klávesnici "navíc" ručně přidat, hned jí zase odebrat a restart.
např.
https://www.zive.cz/poradna/klavesnice-ve-windows-10/sc-20-cq-712129/default.aspx?consultanswers=1