Jestli to chceš stále řešit, tak si udělej nějaký example v php s obrázkem (img) vloženým jako base64 v subjectu a pošli si to na mail.
Jestli se ti to zobrazí, tak to nějak řešit jde, pokud nezobrazí, tak to řešit nejde.
V tělu mailu se to zobrazí normálně jako obrázek, ale v subjectu se při spracování asi počítá jen s textem.