Hm, s tím bude docela problém. SIP protokol běží primárně po UDP, tohle do SOCKS nedostaneš. Přes SOCKS umí fungovat například Linphone ale taky záleží na tvém SIP providerovi, jestli umí SIP na TCP protokolu. Obávám se, že nic jiného než si nainstalovat strongswan na stroj s OpenVPN serverem a pak nastavit IPSec politiky ti nezbyde.