Pokud bys to řešil na klientovi, musel by klient stále běžet po celou dobu tvé dovolené, popř. by to musel klient nastavit na serveru (MS Outlook + Exchange)
Normalni obyčejný člověk to nastaví přímo na serveru, protože nemá jinou možnost.

Pokud má server na seznamu, stačí se podívat do nápovědy:
http://napoveda.seznam.cz/cz/automaticka-odpoved.ht ml