Bezpečnostní rizika z hlediska připojení k wifi:
1) Úspěšné napadení zařízení z důvodu připojení k wifi
V případě aktualizovaného připojeného zařízení je riziko tak malé, že ho můžeme zanedbat. Podle dostupných info používá veřejné wifi zhruba 3/4 Čechů...
2) Odposlouchávání komunikace
Jakákoliv komunikace klient (prohlížeč, appka...) - server probíhá (až na výjimky, např. ne všechny weby jedou na https a třeba ne všichni používají zabezpečený DNS) přes zabezpečené spojení. Navíc třeba banky používají to zabezpečení nejlepší dostupné. Používané šifrování z hlediska bezpečnosti lze považovat za bezpečné.

Je tedy možné považovat používání bankovní aplikace a internetového bankovníctví v ní pokud je zařízení připojené na veřejné wifi za bezpečné? Je! Můj názor. A nejen můj:
https://www.moneta.cz/caste-dotazy/odpoved/je-pouzivani-smart-banky-bezpecne-jak-je-zabezpecena
"A proto je bezpečné Smart Banku používat dokonce i na veřejné nebo nezabezpečené Wi-Fi (například v kavárně)."

Co se týče mě, například o openssl a šifrování se zajímám, umím generovat certifikáty pro web server, umím používat souborové podpisové certifikáty, umím popsat i s ukázkou jak funguje "neprolomitelný" šifrovací malware... a myslím si, že umím posuzovat rizika, nejen ty co se týče šifrování.

Z pohledu bezpečnostního rizika je vždy největší problém chování uživatele.
Např. uživatel nainstaluje program na vzdálené ovládání zařízení a nechá ho někým cizím ovládat, phishing...

A ještě si jednou dovolím napsat to co jsem tu už napsal:
A to já jsem na cizí wifi (bez VPN) každou chvíli
Na městské, v bance, na nádraží, ve vlaku, v autobuse, v hospodě, v hypermarketu, v supermarketu, v drogerii...

"většina lidí, mi tu říkala defacto jen že jsem paranoidní blázen"
Jsi paranoidní blázen.