Podle mě přeháníš.

Co se týče stahování videa a audia z youtube tak je to legální i bez zaplaceného premium a ani to nijak neporušuje podmínky youtube:
https://www.youtube.com/static?template=terms
"(c) kdy to dovoluje příslušná právní úprava"
... a příslušná právní úprava to dovoluje (AZ).

Co se týče blokování reklam, je možné, že to podmínky youtube porušuje (bod 2 z výše uvedeného odkazu, přesný výklad toho bodu neznám), ale blokování reklam uživatel podle legislativy může používat:
"Dle současné evropské legislativy platí, že uživatel je oprávněn nainstalovat na svém zařízení software blokující reklamu."
https://www.epravo.cz/top/clanky/lze-blokovat-blokovani-reklam-souboj-mezi-uzivateli-a-provozovateli-webu-117891.html
A legislativa je nadřazená nějakým podmínkám youtube.

Za mě je stahování videa a audia z youtube v pořádku.
Stejně tak jako je v pořádku blokování reklam.
Jestli to někdo vidí z morálního hlediska jinak, tak klidně může, může používat weby bez blokování reklam nebo weby platit, může lidem doporučovat nepoužívat blokování reklam, ale rozhodně není správné chování takové, kdy někdo stahování videa a audia z youtube nebo blokování reklamy přirovnává ke kradení. To je nesmysl!