Tak určitě

Jakýkoli provoz šifrovaný pomocí HTTPS je zabezpečený mezi vámi a cílovou webovou stránkou. To znamená, že třeba přihlašovací údaje jsou šifrované a nikdo, ani VPN server, je nemůže přímo přečíst.
https://security.stackexchange.com/questions/177405/can-a-vpn-provider-mitm-my-ssl-traffic-without-me-noticing
https://serverfault.com/questions/214043/vpn-man-in-the-middle-when-connecting-to-a-https-service
Proton má navíc externími audity ověřenou politiku nevytváření logů toho, co uživatel prochází a otevřený zdrojový kód aplikací https://protonvpn.com/blog/no-logs-audit
Výhodou této VPN oproti stavu bez VPN je kromě anonymizace IP i to, že oproti českým poskytovatelům internetu neloguje vaší aktivitu (řeč je o Proton VPN).

VPN v prohlížeči umožňuje oddělit (z důvodu soukromí) provoz prohlížeče a ostatních aplikacích a OS. Například já používám pro OS vámi jmenovanou "plnotučnou" VPN, ale pro prohlížeče chci mít jiné IP adresy (které používají i jiní lidé) s možností snadné změny IP adres.