Prostě při instalaci vstoupíš přes F10 do příkazového řádku a použiješ diskpart, select disk, clean, convert gpt na ten disk, kam to budeš instalovat. Zbylé disky můžeš převést později ... Nebo použiješ nějaký boot "nástroj" typu Partition Manager a uděláš to před instalací. Hlavně si nenech nakukat, že máš nechat MBR (W11 vyžadují GPT).