Obávám se, že na to nelze přesně odpovědět - záleží, z čeho se zálohuje, na co se zálohuje, jestli se používá komprese, jak je server výkonný (resp. zatížený), atd...
Nicméně zálohuje se většinou v noci, tak je snad jedno, jestli záloha trvá hodinu, tři hodiny nebo pět.