Nápověda praví:

Výchozí nastavení aplikace Microsoft Outlook určuje, že se odpověď na zprávu formátuje stejným způsobem jako původní zpráva. Pokud například odpovídáte na zprávu, která vám byla odeslána ve formátu prostý text, aplikace Outlook odešle odpověď ve stejném formátu. Formát odpovědi však můžete změnit. Umístěte kurzor do pole s textem zprávy, klepněte na nabídku Formát a na název požadovaného formátu zprávy.