nabootuj z visty nebo xp, je to jedno.
pohledej v rootu vista-oddílu skryté bootovací soubory patřící xp: boot.ini, ntdetect.com, ntldr - a překopíruj je k xp.
jako pojistku můžeš vytunit obsah boot.ini, ať obsahuje více voleb spuštění xp:

[boot loader]
timeout=10
default=multi(0)disk(0)rdisk(0)partition(1)\WINDOWS
[operating systems]
multi(0)disk(0)rdisk(0)partition(1)\WINDOWS="Win XP, prvni oddil" /noexecute=optin /fastdetect
multi(0)disk(0)rdisk(0)partition(2)\WINDOWS="Win XP, druhy oddil" /noexecute=optin /fastdetect

podle pořadí instalace a viditelnosti oddílů je totiž možné, že mohou být číslovány různě, a bude teď záležet i na tom, zda oddíl s vistou zformátuješ že zas bude viditelný, nebo ho úplně zrušíš.
potom jak ti píšou libovolným nástrojem zformátuješ / fdiskuješ / zpartition_manageruješ první oddíl s vistou ať zmizí, a označíš oddíl s xp jako active.
dáš restart - a uvidíš která z voleb boot.ini je správně.