Všechen software se instaluje na serveru - v Tvém případě máš asi Windows XP, že (nebo SBS2003). Klient sám pouze přijímá obrazovky ze serveru a posílá na něj údery kláves, neinstaluje se na něm nic.

V tomhle případě, kdyby Office používalo víc uživatelů, by myslím nebyla možnost nic zjistit. Windows XP nemají licenční server, nic o tom nelogují ani neukládají licence na klienty.