Pokud se chcete do problému správné expozice více "ponořit" doporučuji třeba tento článek http://www.fotografovani.cz/art/fotech_df/rom_aper ture.html

Ve vašem případě (ale nevím přesně jak to půjde na Canonu S5) bych zvolil manuální režim se clonou 2,8 a časem 1/250s a podle signalizované korekce expozice bych nastavil potřebné ISO, tak aby expozice nebyla změněna (EV 0). Ale nevím, jestli a jak Canon S5 v manuálním režimu aktualizuje a zobrazuje odchylku hodnoty EV do plusu nebo minusu.

Nebo zvolte režim P, který hodnoty času a clony vybere sám a pak pomocí otočného ovladače nastavujte kratší časy, bude se automaticky měnit i clona až se zarazí na hodnotě 2.8. Pokud nejkratší čas bude stále dlouhý, zvyšujte ISO. Ale nevím, jestli toto vše je u vašeho přístroje možné.