Záleží jak je dávka v celém kontextu - jestli se po té dávce ještě něco zpracovává, jestli se ta proměnná má někam předat atd... Není problém např. zavolat jinou dávku (příkazem CALL) a té předat písmeno jednotky jako parametr...

Pro trvalé nastavení promněnné by měl sloužit příkaz SETX (je obsažen v Resource kitu), ale netestoval jsem.
http://www.ss64.com/nt/setx.html