Je doporučeno prvně instalovat starší operační systém (tedy XP) a pak novější (tedy Vista). Pak budeš nabídku výběru OS vidět bez problémů. Pokud máš již Vista nainstalovaný a cpeš do toho XPéčka, musíš postupovat složitěji - viz třeba tento návod z PCTuningu:
http://pctuning.tyden.cz/component/content/9389?ta sk=view&start=3