No dělat se stím dá snad úplně všechno co tě napadne - viz. třeba série článků o Vegas http://www.tvfreak.sk/modules.php?name=News&new_to pic=9

Pro začátek se spíš nauč:
Dostat video do PC
Zkonvertovat ho na "počítačový" formát
Jednoduše vystříhat nežádoucí části
-- s tím ti pomůže třeba VirtualDub

Můžeš použít i efekty a přechody - to umí, jak píše hluchejpes, WMM.