$jmeno = $_POST['text'];
$email1 = $_POST['text'];
$domena = $_POST['text'];
$heslo = $_POST['text'];
$poznamky = $_POST['text'];
WTF? Všechno je $_POST['text']? 
Ale problém je tady:
$jmeno = Base64_Encode($text);
Kde máš definovanou proměnnou $text ?PS: Pro hledání takovýchto chyb si zapni error_reporting(E_ALL); a napíše ti to i poznámky, třeba Notice: Undefined variable $text in ......