Hezky si to představuješ, ale na to, že máš část DB v nějakém švédském kódování a část v UTF8-czech a web používá kódování win1250 a nechceš konvertovat DB ani změnit kódování webu, tak marná jiná snaha. Ono je někdy kumšt zprovoznit i kódování UTF8, proto to mnozí řeší win1250.
Jenom můžu ujistit, že žádný php příkaz nebude schopen docílit správného zobrazování diakritiky bez ujednocení kódování jak webu, tak DB, takže pokud chceš mít diakritiku ok a to jak starých, tak nových textů budeš muset provést konverzi DB do win1250 a případně provést ruční korekci, jinak to nepůjde.