"půjde" libovolná distribuce Linuxu, i když nechápu ty "grafické aplikace", rovněž nerozumím tomu "USB telefonu", dnes je přece lepší a jednodušší pořídit SIPovský telefon, nebo si už rovnou nainstalovat Asterisk (PBX software)

Nepočítej ale, že ti bude stačit P-1, P-II by možná (určitě) šel použít na konzolový router (ale nikoli už na to všechno co požaduješ).

No a "ramek" budeš potřebovat dost, minimálně 1-2, ale taky třeba 4 kusy, podle jejich kapacity (tím narážím na to, že by ses mohl vyjadřovat normálně a ne jako nějaký malý fakan, co si na tatínkově PC hraje gamesky); počítej že naprosté minimum pro na kost ořezané distro bez X.org je cca 256MB RAM.