EXIF se myslím dá poměrně snadno změnit - tedy ten "podpis" odstranit. Řešením je vodoznak jako takový - tedy vložení nějakého objektu/textu přímo do obrázku. Pokud budete umisťovat fotografie na web, vždycky se najde někdo, kdo je zkopíruje - tedy pokud nebude přímo na obrázku na první pohled vidět, kdo je autor, je nějaký podpis v EXIFu k ničemu.