nejspíš sis celou dobu nevšiml, že to ukládáš do už existujícího souboru. klidně se mohl jmenovat "bez názvu.txt" pokud jsi ho tak jednou uložil.

čili ten soubor pod nějakým rozumným názvem ulož - a pspad má výhodu, že ti ho může při novém spuštění automaticky otevřít.
jiná možnost je mít soubor kdesi v adresáři s dokumenty, na plochu si dát jeho zástupce. pak se ke svým poznámkám dostaneš kliknutím na zástupce - spustí se ti s ním nějaký asociovaný editor.