Já jsem to taky kdysi řešil. Bylo potřeba získat certifikát na podepisování, je svázán s IMEI konkrétního telefonu. Certifikát se dal získat myslím že tady:
symbiansigned.com
Bývalo to zdarma, ale pak to zpoplatnili, ale je to už dlouho, co jsem se tím zabýval, takže nevím, jak je to teď, já ho měl ještě zdarma, to byl Symbian 3rd ještě mladá novinka.
Na certifikaci samotnou je pak aplikace, která použije ten certifikační klíč a podepíše ti aplikaci pro tvůj telefon.
Osobně si myslím, že pokud ten certifikát nezískáš (tedy koupit), tak žádnej jinej rozumnej a jednoduchej způsob nenajdeš, pokud nechceš hackovat svůj mobil.

A ještě jedna věc - pokud mi to vypisovalo hlášky o prošlým certifikátu, stačilo v telefonu během instalace změnit datum pár let zpět, zhruba na dobu vytvoření certifikátu.