jak jsem už psal - "fstab" _musí_ existovat (v nějaké formě), jinak OS nedokáže při startu identifikovat a korektně připojit existující oddíly. A je úplně jedno, jestli to je soubor na klasickém diskovém oddíle, nebo záznam(y) v nvram. Vše záleží na rc skriptu, jak je napsán.

Jinak pokud mtab (což je průmět fstab do aktuálního runtime prostředí OS) obsahuje quota parametr, quoty jsou spuštěny. Pak už je problém pouze konfigurace, popř. nastavení lokálních uživatelů (quoty se promítají vůči lokálním userům, zde bych viděl druhý možný problém, že nedochází k relevantnímu propojení informací o lokálních a síťových uživatelích)