Já "to" nepoužívám. :)
On každý z těch kanálů/protokolů má svá specifika. Skype je mezi řekněme "domácími" uživateli jistě nejrozšířenější a pokud vám vyhovuje, není důvod cokoliv měnit. Jabber asi nemá ambice být v každém domácím PC a nabízet VoIP každému. Nevím, nepoužívám.
Ono to vaše přirovnání k Linuxu nebylo úplně od věci, já jsem jen upozornil na to, že "nikdo" není přesný termín.