U D/A převodníku není problém, tam to je prostě pár odporů a to je všechno (R2R síť). Takto vypadá 3-bitový A/D převodník:

Problém je ten, že u 8 bit máš 512 možností úrovně signálu, to znamená 512 komparátorů a problematický MUX do 256-128-64-32-8-4-2-1. Nejlepší bude zakoupení malého (kdyby ses pokusil o těch 512 komparátorů, tak se z toho zblázníš a utratíš minimálně pár tisíc) švába, co to umí.