Nevím co je "latentní informace". Ale kdysi jsem čelt, že se dají přepsaná data získat z HDD za pomocí zbytkového magnetismu. Zjednodušeně: dá se poznat nula přepsaná na jedničku a naopak.
EDIT: Třeba tihle borci, se pyšní tím, že to umí: http://www.abax.cz/cz/obnova-dat-po-softwarove-ztr ate-dat/ (bod 3)