To chces rict, ze jste bez vedomi admina nasinatalovali na server SP1?
Jak na zalohu exchange se doctes treba zde:
http://www.pavlis.net/archive/2008/02/28/windows-s erver-2008-jak-na-zalohu-exchange.aspx
Osobne bych doporucil zalohu obrazu celeho disku, ale na to asi nebudete mit misto...