Já to dělám takto. Jsou dvě varianty.
Photofiltre
varianta kdy vyplníš písmena texturou (vlajkou) a ta se naskládá jako dlaždice, až se to celé vyplní
1) soubor nový a nástroj text


2) po napsání a nastavení "vytvořit výběr


3) roletka "úpravy" > obrys a výplň výběru


4) nastavíš, proklikáš se na texturu a hotovo (máš tam tlačítko náhled)


druhá varianta je, že výběr uděláš na obrázku a potom vystřihneš (roletka úpravy > optimalizované oříznutí výběru





V jiných editorech to bude velmi podobné a jde to udělat třeba i ve Wordu, ve WordArt. Napíšeš nápis a ve vlastnostech mu nastavíš pozadí.