pravým myšem na ploše - vytvořit - zástupce - defrag.exe s parametry
nebo zástupce grafické verze: C:\WINDOWS\system32\dfrg.msc

ale jak píšu - spouštět častěji než 1x za rok nemá žádný smysl.
pokud se domníváš že bez defragmentace ti klesá výkon pc a potřebuješ ji spouštět každý týden (w7 defragmentuje na pozadí sám), zamysli se raději nad automaticky spouštěnými procesy po startu.