Excel 2007:
Dle helpu by to měla být zkratka Ctrl+Alt+V, nefunguje mi to.

Doporučuji přidat PasteValue na horní lištu:
Možnosti aplikace Excel - Přizpůsobit - Zvolit příkazy z "Všechny příkazy" - najít "Vložit hodnoty" a přidat na panel nástrojů rychlý přístup.

Při práci po stisknutí ALT se zobrazí klávesová zkratka.