Ano, jde.
Umí/uměl to např. Matrox, AMD/ATI to umí také, ale je na to třeba "trik" s Eyefinity: http://www.amd.com/us/products/technologies/amd-ey efinity-technology/how-to/Pages/faqs.aspx#what-gam es-apps
edit: eyefinity dokonce umí kompenzovat rámečky monitorů...