wifi karty sa casto daju nastavit do modu Ad-hoc (ze ho potom vidis v zozname okolitych sieti akokeby bol access point). Typicky sa to da nastavit v nejakej nainstalovanej utilite od vyrobcu wifi karty apod. Potom ked sa na to pripojis cez wifi tak mas normalnu LAN (nejake IP z lokalneho rozsahu) a mozes si tam nainstalovat VNC a ovladat to na dialku a robit co chces.
P.S. alebo napr. samsung mobil s androidom ma moznost zapnut v nastaveniach "mobilny pristupovy bod". Potom bude mobil sa tvarit ako AP a noteboko sa na neho pripoji, je mozne potom tusim aj kopirovat data na mobil (najdes si na NB okolite PC v sieti, alebo co ja viem, skusis nejaku VPN app a na notebook VPN server) ale nie som si isty.

Vsetkym programom je uplne fuk ci mas internet alebo len lokalnu LAN, z pohladu TCP/IP v tom neni ziaden rozdiel, ciel ma nejaku IP a to staci.