Password je funkce MySQL k hashování, takže by to mělo fungovat takto :

$MSQ = MySQL_Query('insert into user values("","'.$_POST[user_jmeno].'","'.$_POST[user_prijmeni].'",
	"'.$_POST[user_login].'",password("'.$_POST[user_heslo].'"),"'.$_POST[user_tel].'","","'.$_POST[user_email].'","")');