Ještě jednou: máš v nějakém listu kompletní seznam všech lidí (aut, letadel, ... - to je fuk).

Co ti brání udělat na každém novém listu kontingenční tabulku nad tímto prvotním seznamem, ve které jednak vybereš správný filtr (město) a popřípadě navolíš která pole se mají použít?

Nevidím v tom naprosto žádný problém, i když tedy Excel na takové věci nepokládám za ideální nástroj (na takové věci slouží Access)