Nechybí ti v e-mailech deklarace kódování? Ty otazníky myslím dělá, když je něco (outlook) nastaveno na zobrazování Windows 1250 ale je to kódované v UTF-8. Když tam bude
<meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=utf-8">
Outlook (a další) si to přehodí podle toho (asi možná snad).