Jestli nepoužiješ SQL dotaz (SELECT), pak TQuery použít nemůžeš (teda můžeš: SELECT * FROM tabulka - ale je to zbytečné drbání přes cizí hlavu). Pakli budeš číst tabulku sekvenčně a všechny věty, maximálně seřazenou nějakým indexem, je lépe použít rovnou TTable která míří rvonou do souboru. TQuery nejdřív přenese věty podle SQL dotazu do pracovního souboru na lokálním počítači (v BDE Session.PrivateDir), tam se to zpracuje a případné změny pak zase vrací do tabulky. TTable pracuje se souborem přímo a rychleji (když se nečiní SQL výběr z jedné nebo vícero tabulek). Můžeš klidně vytvořit tabulku přes TTable a dál s ní pracovat přes totéž TTable.
//Edit: I když na druhou stranu by se programátor měl učit pracovat s tabulkama jen přes SQL příkazy...
//Edit2: A když už jsme u toho, lze tabulku i v Delphi+BDE založit příkazem SQL (pástnuto z helpu BDE) :

CREATE TABLE "employee.db"
(
  Last_Name CHAR(20),
  First_Name CHAR(15),
  Salary NUMERIC(10,2),
  Dept_No SMALLINT,
  PRIMARY KEY (Last_Name, First_Name)
)