Dosáhneš toho prací s hloubkou ostrosit u fotoaparátu (jelikož uvádíš že víš jak je to focený nerozvádám problém). Jelikož píšeš že víš čím je to focený tak jistě víš jak ji nastavit. K zvýraznění barev, případně rozmazání použj nějaký kvalitní fotoeditor.
Obecně dosáhneš plasticity malou hloubkou ostrosti s přesným zaostřením na focený objekt.Detajly objektu a rozmazání pozadí navodí perspektivu.
http://www.photoshop.borec.cz/main.php?sekce=9 Tady máš návody.