Na data si dávam veľký pozor

Nedáváte! To byste ani na moment neuvažoval o takové pervezitě, v podobě použití tak nespolehlivého média na archivování dat! A kdyby jenom to, ale pracovat s archivovaným souborem a ještě na takovém médiu, to je holý nerozum!
USB flash disk není HDD, dokonce ani SSD z hlediska takového způsobu práce, kdy vlastně neustále přepisujete jednu oblast! Pokud mermomocí chci archivovaný soubor upravovat, pak z archivačního média přeci ten soubor zkopíruji na pevný disk a tam s ním pracuji. Pak třeba nový soubor přejmenuji (třeba k původnímu názvu přidám verzi) a znovu jej dle potřeby někde archivuji. Pochopitelně použít zálohovací program, co umí přírůstkovou zálohu, je jednodušší.