máš v podstatě dvě (tři) řešení.

1a. koupit PC s několika grafikami s mnoha výstupy (např. AMD Radeon HD7xxx, které umí až 6 monitorů na jednu kartu)
1b. totéž, ale postavit to na profesionálnějším řešení od Matroxu http://www.matrox.com/graphics/en/products/graphic s_cards/m_series/
2. použít vícero PC a k tomu SW podobného typu: http://www.stardock.com/products/multiplicity/

edit: hlavně nezapomeň šetřit úplně na všem, aby to bylo úplně super nestabilní