Jmenuje se to hlavička emailu. Třeba seznam to má dole na stránce pod nabídkou Další. Propouštění informace o "skutečném" odesílateli (IP, doména atd.) je věcí nastavení pravidel poštovních serverů. Gmail tuším tuto informaci neposílá, Seznam ji posílá. Je dobrý se podívat do hlaviček různých emailů (různé adresy) a seznámit se s tam uvedenými termíny, můžete se to hodit v budoucnosti.

Pokud se odesílatel schovává za anonymní proxy, VPN (výstup do internetu je kdesi v tramtárii), kradeným nebo veřejným připojením k netu, střídá to, je velmi obtížné něco zjistit. něco jiného je, když se získají informace od správce/majitele poštovního serveru odesílatele nebo ISP toho konkrétního odesílatele, ale to už zabíhá jinam.