zapojení od providera je špatně - celou svoji síť máš nechráněnou, vystavenou na odiv všem jeho zákazníkům.
poe je tam jen kvůli napájení nějakého ap (na střeše za anténou) přes lan kabel.

jak ti to namaloval předkolega je správně - lan kabel z poe krabičky zapojíš do wan portu wr543g. počítače připojíš na jeho lan porty.
switch sf1008 strčíš do šuplíku.

Neznáte někdo nějaký dobrý switch (či popřípadě router) který není nijak extra drahý a zajistí mi silnou Wifi?

všechny routery/ap se od prodejců dodávají přednastavené na maximální povolený výkon, rozdíly nejsou tak velké.
pokud ve svém tajném baráku s neznámým počtem zdí a pater máš kdesi na konci mizerný signál, nepomůže 8db anténa, která jen zvětšuje odrazy a vlastní rušení. potřebuješ přes kabel vytáhnout kabel do nepokrytého koutu, a tam fouknout druhý ap/router. třeba wr741nd, apod.

edit: drápama se blbě píše, jdu si je obrousit o turisty.

ten wifi router je tam jaksi připojenej jako switch na ten switch

přesně tak, je zapojený bez wan jako obyčejné ap - právě tak má být zapojený druhý wr741.