Nepřepíná se nijak. Prostě si pořídíš řadič - např.:
http://www.abacus.cz/areca1201-marvell-sata2raid-0 -1-5-6-10-2-8087-128mb-pci-e1-lp_d5046493.html
Připojíš příslušný počet HDD a vytvoříš RAID.
RAID lze sice dnes vytvořit i na řadiči základní desky, ale to jsou softwarové "pseudo RAIDy", které jsou mnohdy méně spolehlivé než samostatný HDD.