To je na tobě, kolik místa tomu vyhradíš. Minimum je myslím 5 GB. Soubory si zálohuj, jak ti píšou a hlavně tu operaci zmenšování nepřerušuj. Jinak budeš mít co dělat s nekonzistencí dat.
Starý Gnome panel nainstaluješ takto:
sudo apt-get install gnome-session-fallback