Fungovat to bude, ale pouze 100Mbit, na gigabit potřebuješ všech 8 párů. Jinak toto je běžné zapojení dvou portů ethernetu do jednoho kabelu, jdou koupit i "rozdvojky".
viz: http://www.stasanet.cz/Strukturovana-kabelaz/Metal icka-kabelaz/Spojky/AC-160-C5E-rozdvojka-zasuvky-n a-PC-PC-CAT5E.html