Aha, tak to jsem tě špatně pochopil, za což se omlouvám.
Takže ti jde o něco takového:
... WHERE jmeno_tabulky = 'TABULKA' AND jmeno_sloupce NOT IN ('ID')případně
SELECT jmeno_tabulky.*, NULL AS nechteny_sloupecAle záleží, jakou používáš databázi, každá mi jinou syntaxi. Ještě existuje jedno řešení - sestavit SELECT dynamicky.