Tak, ako napísal emem, to je najjednoduchšie a efektívne - cez websockety. Pri realtime potrebuješ mať stále otvorené spojenie, takže klasický ajax na to nestačí. Chat je taký hello world program pre websockety, takže príkladov je celkom dosť. Optimalizáciu prenosu dát môžeš spraviť tak, že budeš posielať len nejaké diffy (alebo tak, že bude môcť dopisovať len na koniec, resp. editovať len posledných niekoľko desiatok znakov).

Pri komunikácii Wordu s android tabletom bude server na počítači s Wordom a budú sa naň pripájať klientské zariadenia. Pokiaľ viem, Word neposkytuje priamo možnosť počúvať na zmeny v dokumente, takže by si to musel nejako ohackovať. Webová aplikácia by bola oveľa jednoduchšia (a bežala by aj na iných OS).