UEFI je výhodnější hlavně při startu Windowsu vzhledem k rychlosti.
Dělá se to hodně podobně jako u BIOSu, ale musí se jinak nastavit bootovací médium /fleška/, jsou na to programy, které to udělají za tebe, já s oblibou používám program jménem Rufus, nikdy mě nenechal na holičkách. Jinak, UEFI jde instalovat pouze z flešky, která je zformátována na souborový systém FAT32, problém se skrývá v tom, že instalačka Windowsů nemůže mít více jak 4GB, takže na krekký verze z 90% zapomeň.

PS. Přepínat mezi tím nejde, musí se vždy Windows přeinstalovat, protože UEFi je novější BIOS a je rozdíl v zavádění systému.