Moje včerejší zkušenost:

8GR RAM, W7/64. Virtuálku jsem měl nastaveno na default, tedy minimum 16MB, maximum 12GB. Zabráno bylo právě oněch 8GB.
Nastavil jsem min=max na 2GB, restart. Po čase jsem spustil Minecraft (Java 64bit), po několika vteřinách spadl s nedostatkem paměti. Vrátil jsem se zpět k defaultu, problém vyřešen. A to mám v nastavení Minecraftu natvrdo přiděleno 4GB fyzické RAM (používám náročný texturepack).