Neboj, o Win10 nepřijdeš, pokud si je nesmažeš. Pokud by se ti napoprvé dualboot nepovedl, vždycky můžeš opravit zavaděč windows z windowsí instalačky.
Pro začátek bys měl udělat pro linux místo - zmenšit partition s Win, abys měl na disku 20 - 30GB nealokovaného místa. To pro začátek stačí. Pro jistotu si můžeš udělat bitovou kopii Win partition.
Měl bys vědět, jestli máš Win10 se secureboot nebo ne.
na gentoo wiki máš podrobný tutorial, jak nainstalovat gentoo do dualbootu (že je to s Gnome, tě nemusí trápit, dáš si místo něj Fluxbox).
Prostuduj si https://wiki.gentoo.org/wiki/Sakaki's_EFI_Install_ Guide